摘要：干烧鲫鱼是一道菜肴，制作方法是芽菜先和肥肉粒调味红烧，然后再和完整鲫鱼一起烹制。肉的香味和鱼香相互渗透，鱼的鲜嫩，以及渗入的肉香，再加上仅挂了很少汤汁，使得鲫鱼的味道更加浓鲜。干烧鲫鱼没有辣味，不像尖椒鳝段，吃不了几筷子，你就会感到一种漫无边际的辣在嘴里跳舞。...
干烧鲫鱼是一道菜肴，制作方法是芽菜先和肥肉粒调味红烧，然后再和完整鲫鱼一起烹制。肉的香味和鱼香相互渗透，鱼的鲜嫩，以及渗入的肉香，再加上仅挂了很少汤汁，使得鲫鱼的味道更加浓鲜。干烧鲫鱼没有辣味，不像尖椒鳝段，吃不了几筷子，你就会感到一种漫无边际的辣在嘴里跳舞。
所需原料：
小鲫鱼、醋、糖、盐、味精、酱油，胡萝卜，葱，姜，蒜，香菜。
做法步骤：
1、小鲫鱼收拾干净，放少许盐拌匀，拎干水分，炸酥：
2：胡萝卜切丝，葱切丝，香菜切段，姜，蒜切小碎块：
3：将醋、糖、盐、味精、酱油个适量倒入碗中拌匀备用：
4：锅中放底油爆香葱姜蒜香菜胡萝卜：
5：最后将鱼倒入锅内，将对好的汁倒入锅中翻炒2-3分钟即可。
做法小窍门：
1：鱼最好是买活鲜，味道好，营养价值高。
2：鱼一定要炸酥，这样连鱼翅也能吃，即酥脆又补钙。