摘要：魔芋是一种低热量、高纤维的食物，被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。不仅能降血糖、降血压、减肥健美，还能润肠通便、排毒养颜，是一种神奇的植物，有“肠胃的清道夫之称”。不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥美体的功效。今天分享的这道泡椒魔芋，魔芋的口感爽滑，吸收了调料的香气，与泡椒、蒜苗等配料一起炒制，既辣又香，开胃下饭，是一道美味又健康的家常菜，建议家有老人的也可以适量的吃，对身体有好处。...
魔芋是一种低热量、高纤维的食物，被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。不仅能降血糖、降血压、减肥健美，还能润肠通便、排毒养颜，是一种神奇的植物，有“肠胃的清道夫之称”。不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥美体的功效。今天分享的这道泡椒魔芋，魔芋的口感爽滑，吸收了调料的香气，与泡椒、蒜苗等配料一起炒制，既辣又香，开胃下饭，是一道美味又健康的家常菜，建议家有老人的也可以适量的吃，对身体有好处。
主料：泡姜、泡椒、魔芋
辅料：豆豉、葱、姜、蒜、盐、鸡精、淀粉、泡菜水
制作方法：
1、魔芋焯水，泡姜切片，泡椒切段，葱、姜、蒜切末；
2、锅中放油，油烧热后放入泡椒翻炒，炒出红色时放入泡姜和葱、姜、蒜，待泡姜变色后放入魔芋，翻炒几下后放入一点泡菜水；
3、放入盐、鸡精，用水淀粉勾芡即可出锅。
制作要诀：
魔芋用开水焯一下就熟，炒时出锅前放入即可。
贴心小提示：
1、魔芋是目前流行的低卡食物之一，是从植物中提炼出来的精华，含有大量的水溶性纤维，吃后有饱腹感。魔芋要浸泡在盐水中才能保持鲜度，在烹调前要用清水浸泡一下。
2、魔芋的味道很淡，最好搭配一些口味比较重的食物吃；如果想吃得清淡些，可与黄瓜丝和调味酱一起凉拌，味道很不错。