摘要：琥珀桃仁的制作方法非常讲究，选用上好的核桃仁，经过水发后放入温油锅中慢慢炸熟。然后另起锅，将糖炒至琥珀色，再投入炸好的桃仁翻匀，冷却后装盆。核桃仁富含蛋白质和不饱和脂肪酸，这些成分对大脑组织细胞的代谢非常重要，能够增强脑功能，防止动脉硬化，降低胆固醇。琥珀桃仁的制作方法非常讲究，选用上好的核桃仁，经过水发后放入温油锅中慢慢炸熟。然后另起锅，将糖炒至琥珀色，再投入炸好的桃仁翻匀，冷却后装盆。...
琥珀桃仁的制作方法非常讲究，选用上好的核桃仁，经过水发后放入温油锅中慢慢炸熟。然后另起锅，将糖炒至琥珀色，再投入炸好的桃仁翻匀，冷却后装盆。核桃仁富含蛋白质和不饱和脂肪酸，这些成分对大脑组织细胞的代谢非常重要，能够增强脑功能，防止动脉硬化，降低胆固醇。
原料：核桃仁250克，绵白糖250克，蜂蜜100克，水150克，食用油适量。
制法：
1、剔除黑皮、铁皮的核桃仁及杂质，将核桃仁投入沸水锅中，并不断搅拌，以脱去涩味，捞出沥干。
2、按配方将绵白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热，煮沸后加入核桃仁，约煮10分钟，立即捞起，沥去部分糖液，摊开冷却至室温。
3、将食油入锅烧至130摄氏度左右，即刚冒青烟时，将核桃仁放入锅内油炸。油炸时应注意适当铲拌，避免焦糊。要控制好炸制的温度，不宜过高或过低，过高容易炸煳，过低则容易炸碎。
4、核桃仁熟后，捞出摊开，冷却后便可食用。
特别提醒一下容易翻车的地方：
一是蜂蜜放多了，桃仁就会黏在一起分不开，所以蜂蜜最多不能超过白糖的四分之一。
二是桃仁起锅早了，做出来口感就不脆。
教大家一个补救的方法：
把裹了糖浆的桃仁放入空气炸锅160度再烤两分钟，倒出来放冷后口感就会脆了。