摘要：清汤鱼圆是浙江省绍兴市的一道特色名菜，属浙菜系-绍兴菜。该菜品以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。具有水肿调理、补虚养身调理、消化不良、健脾开胃调理等功效。其味道咸鲜，色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜。注意：吃鱼前后忌喝茶。...
清汤鱼圆是浙江省绍兴市的一道特色名菜，属浙菜系-绍兴菜。该菜品以汤清、味鲜、滑嫩、洁白而著称，鱼圆似白玉，色泽分明，滑嫩鲜美。具有水肿调理、补虚养身调理、消化不良、健脾开胃调理等功效。其味道咸鲜，色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜。注意：吃鱼前后忌喝茶。
原料：
白鲢鱼丸300克、鸡汤750克、豆苗25克、熟笋片、鸡油各20克、水发香菇2个、熟火腿10克。
做法：
1、将鱼丸在沸水中汆一下；
2、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗；
3、熟笋片，香菇沸水略汆后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可；
清汤鱼丸的好处：
1，提供高质量蛋白质-鱼类是优秀的蛋白质来源，能够帮助维持肌肉和其他组织的健康。
2，降低胆固醇-鱼类富含不饱和脂肪酸，这种有益于心血管健康的脂肪酸可以降低血液中的胆固醇水平。
3，提供各种营养素-鱼类富含多种营养素，如维生素D、B12、磷和硒等，这些营养素有助于维持全身健康。
4，帮助控制体重-清汤鱼丸富含蛋白质，这有助于增加饱腹感，从而减少食欲和进食量。
5，有助于消化-清汤鱼丸中含有较少的脂肪和纤维，这就使它更容易被身体消化吸收。