摘要：俗话说:冬吃萝卜夏吃姜，萝卜温阳助消化，除痰润肺止咳，祛毒生津止渴，中和止咳化痰，利上厕所，牛肉又比猪肉更易人体吸收的氨基酸，营养价值高！炖牛排骨是一道老少皆宜的美食，无论老人还是小孩，都可以毫无负担的享用。今天就来炖这道老少皆宜的清炖牛排骨萝卜汤。...
俗话说:冬吃萝卜夏吃姜，萝卜温阳助消化，除痰润肺止咳，祛毒生津止渴，中和止咳化痰，利上厕所，牛肉又比猪肉更易人体吸收的氨基酸，营养价值高！炖牛排骨是一道老少皆宜的美食，无论老人还是小孩，都可以毫无负担的享用。今天就来炖这道老少皆宜的清炖牛排骨萝卜汤。
【食材介绍】
原料：牛骨、 葱、 姜、 萝卜、 香菜
调料：花雕酒、 盐、 醋
事先准备：
1、牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。
2、姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。
做法步骤：
1、浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。
2、牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。
3、等到浮沫开始减少，加入葱姜。
4、加入花雕酒。
5、加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。
6、熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳。
注意：
1、牛骨汤会有一定的异味，十分嫌弃此味的，不建议尝试。
2、牛骨熬汤时，血沫需得撇尽，才可缓解异味，所以需要有些耐心，守在炉灶边方可。
3、可先将萝卜切出几大块，用筷子扎些小孔，投入锅内与牛骨同煮，煮至血沫不再出现时，捞出不用，可缓解味道。
4、食用时添加些香菜，更有风味。
5、家庭成员少的，建议另取一锅，再取汤加蔬菜，这样可保持剩余汤的清澈，也不容易变质。