摘要：酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。酱肘子是一道深受人们喜爱的经典菜肴，它色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，无论是作为家常便饭还是节日宴客，都是不可或缺的美味佳肴，就让我们一起学习酱肘子的经典做法,让你轻松掌握这道美味佳肴的制作秘诀！...
酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。酱肘子是一道深受人们喜爱的经典菜肴，它色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，无论是作为家常便饭还是节日宴客，都是不可或缺的美味佳肴，就让我们一起学习酱肘子的经典做法,让你轻松掌握这道美味佳肴的制作秘诀！
准备食材：
猪肘子：1个（约1.5公斤）
生姜：适量
大葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
糖：适量
八角：适量
桂皮：适量
花椒：适量
香叶：适量
老抽：适量
清水：适量
酱肘子制作步骤：
准备工作：将猪肘子清洗干净，用刀将皮肉分离，去掉多余的脂肪和筋膜，将生姜切片,大葱切段。
煮肘子：将处理好的猪肘子放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约1小时,煮至肘子肉熟烂。
准备调料：将八角、桂皮、花椒、香叶等调料放入调料包中。
烧制酱汁：锅中加入适量的清水，放入调料包、酱油、料酒、糖和老抽，大火烧开后转小火,熬制酱汁浓稠。
烧制肘子：将煮好的肘子捞出，用厨房纸巾擦干水分，放入烧好的酱汁中,使肘子表面均匀裹上酱汁。
烧制过程：将裹好酱汁的肘子放入烧开的酱汁中，中小火慢烧，使肘子逐渐吸收酱汁的味道，期间要不断翻动肘子,使每一面都能均匀受热。
烧制完成：待肘子烧制到表面呈现出红亮的颜色，且肉质鲜嫩时,即可捞出。
切片装盘：将烧好的肘子放在案板上，用刀切成薄片,摆放在盘中即可。
小贴士：
猪肘子在煮制过程中，一定要煮至熟烂,这样烧制出来的肘子才会更加鲜嫩。
在烧制酱汁时，可以适量加入一些冰糖,使酱汁更加鲜亮。
烧制肘子时，要不断翻动，使肘子表面均匀受热,这样烧制出来的肘子才会更加入味。
切片装盘时，可以搭配一些黄瓜条、葱丝等,增加口感。
通过以上步骤，相信你已经学会了酱肘子的经典做法，快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这道美味佳肴,共享美好时光！