摘要：水煮肉片,作为一道极具川菜特色的传统名菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮、肉片滑嫩而深受人们喜爱，就让我们一起来学习水煮肉片的做法大全，让这道家常美味轻松上手！...
水煮肉片（Poached spicy slices of pork）是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于四川地区-四川省-自贡市，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片,作为一道极具川菜特色的传统名菜，以其麻辣鲜香、色泽红亮、肉片滑嫩而深受人们喜爱，就让我们一起来学习水煮肉片的做法大全，让这道家常美味轻松上手！
水煮肉片的做法：
【食材准备】
猪肉（最好是肥瘦相间的五花肉）、豆芽、莴笋叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、食用油等。
【步骤一：准备肉料】
将猪肉切成薄片,用料酒、生抽、盐腌制10分钟；
豆芽洗净备用,莴笋叶洗净撕成片。
【步骤二：炒制调料】
锅中倒入适量食用油,油热后放入干辣椒、花椒炒香；
加入适量豆瓣酱,炒至出红油；
放入葱姜蒜炒香。
【步骤三：煮肉片】
将腌制好的肉片放入锅中,快速翻炒至变色；
加入适量水,大火烧开后转小火煮至肉片熟透。
【步骤四：装盘】
将煮好的肉片捞出,放入事先准备好的豆芽、莴笋叶中；
将炒好的调料倒入肉片上,撒上适量葱花、香菜。
【步骤五：烧油】
锅中倒入适量食用油,油热后浇在肉片上；
待油热后,听到“滋滋”声，即可关火。
【步骤六：调味】
根据个人口味,加入适量盐、生抽、鸡精等调味品。
水煮肉片的做法大全小贴士：
肉片要切得薄而均匀,这样煮出来的肉片才会滑嫩可口；
豆芽和莴笋叶不宜煮太久,以免失去口感；
烹饪过程中,火候要掌握好，以免肉片煮得太老或太嫩；
油温要适中,过高会导致肉片外焦里生，过低则不易炸出香辣味。
水煮肉片的做法大全变式：
水煮肉片变辣：增加干辣椒、花椒的用量，或者加入辣椒油；
水煮肉片变酸：加入适量醋；
水煮肉片变甜：加入适量糖；
水煮肉片变鲜：加入适量海鲜提鲜。
水煮肉片的做法大全多种多样,大家可以根据自己的口味进行调整，学会这道家常美味，让家人朋友都能品尝到正宗的川菜佳肴！