摘要：坛子鸡是云南腾冲著名的地方小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。...
坛子鸡是云南腾冲著名的地方小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。
坛子鸡的历史渊源：
坛子鸡起源于我国古代，相传在唐代时期，有一位名叫张三的厨师，在一次偶然的机会中，将鸡肉与各种调料一起放入坛中炖煮，结果炖出的鸡肉味道鲜美，香气扑鼻，从此，坛子鸡便在民间流传开来,成为一道经典的菜肴。
坛子鸡的食材准备：
鸡肉：选用新鲜的鸡肉，最好是整鸡，肉质鲜嫩,口感更佳。
姜片：几片新鲜的姜片,有助于去腥增香。
葱段：适量的葱段,增加菜肴的香气。
蒜瓣：几瓣新鲜的蒜瓣,增添菜肴的鲜美。
香料：八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒等。
调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱等。
坛子鸡的制作步骤：
将整鸡清洗干净，放入锅中焯水,去除血水和腥味。
将焯水后的鸡肉捞出，用冷水冲洗干净,沥干水分。
准备坛子，将姜片、葱段、蒜瓣、香料放入坛中。
将焯好水的鸡肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱等调料。
将坛子口密封，放入蒸锅中,用大火蒸约1小时。
蒸至鸡肉熟透，汤汁浓郁,即可取出。
坛子鸡的烹饪技巧：
选择新鲜的鸡肉是制作坛子鸡的关键,肉质要鲜嫩。
焯水时，要掌握好火候,以免鸡肉变老。
坛子口密封时，要确保密封良好,以免汤汁溢出。
蒸制时间要根据鸡肉的大小和厚度来调整,确保鸡肉熟透。
调料用量要适中,过多或过少都会影响坛子鸡的风味。
坛子鸡的独特风味：
香气浓郁：坛子鸡在炖煮过程中，各种香料和调料的香气充分融合,使得菜肴香气扑鼻。
鲜美可口：鸡肉炖煮得恰到好处，肉质鲜嫩，汤汁浓郁,入口即化。
色泽诱人：坛子鸡色泽红亮,看起来就让人食欲大增。
健康养生：坛子鸡中的香料和调料具有很好的养生保健作用,长期食用对身体健康有益。
坛子鸡，一道具有悠久历史和独特风味的经典菜肴，通过以上揭秘，相信大家对坛子鸡的制作方法有了更深入的了解，在今后的日子里，不妨亲自尝试制作,感受这道美食的独特魅力。