摘要：糖醋排骨,作为一道经典的中华美食，深受广大食客的喜爱，它色泽红亮，酸甜可口，肉质鲜嫩，无论是作为家常菜还是节日宴客的佳肴，都极具吸引力，糖醋排骨怎么做好吃呢？以下就为大家详细解析糖醋排骨的制作过程，让你轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。...
糖醋排骨,作为一道经典的中华美食，深受广大食客的喜爱，它色泽红亮，酸甜可口，肉质鲜嫩，无论是作为家常菜还是节日宴客的佳肴，都极具吸引力，糖醋排骨怎么做好吃呢？以下就为大家详细解析糖醋排骨的制作过程，让你轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。
选材
排骨：选择新鲜的猪排骨，肉质鲜嫩，脂肪适中，适合制作糖醋排骨。
调料：白醋、白糖、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、淀粉等。
准备材料
将排骨洗净,切成5厘米左右的段，用开水焯水去血沫，捞出备用。
生姜、大蒜切片，八角、桂皮、香叶备用。
糖醋排骨的制作步骤
热锅凉油,油温5成热时，下入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
将焯好水的排骨放入锅中,翻炒至表面微黄。
加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。
加入适量的清水,没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
将炖煮好的排骨捞出,沥干水分，备用。
另起锅,加入适量的白糖，小火慢慢熬至糖色变成深红色。
加入适量的白醋,翻炒均匀，使糖醋汁浓稠。
将炖煮好的排骨放入锅中,翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖醋汁。
加入适量的淀粉水,勾芡，使糖醋汁更加浓稠。
撒上葱花、香菜，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项
排骨焯水时,要彻底去除血沫，以免影响口感。
炖煮排骨时,火候不宜过大，以免肉质变硬。
熬糖色时,要时刻观察火候，以免糖色过重或烧焦。
糖醋汁的酸甜度可根据个人口味调整。
勾芡时,淀粉水不宜过多，以免影响口感。
糖醋排骨是一道简单易学的美食,只需掌握好制作技巧，就能轻松做出美味的糖醋排骨，希望以上内容能对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快，美食享用！