摘要：炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感醇厚，自然。就让我为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作过程,让你在家也能轻松享受到炖猪蹄的美味。...
炖猪脚是一道菜品，制作原料主要有猪手、黄豆、干辣椒等，口味鲜美，营养丰富。猪脚异常软烂、肉色红润诱人，甜味自然，酱香浓郁。此菜有益增添食欲，滋补养颜。炖猪脚肥而不腻，色泽青黄，气味带有浓郁的草木清香，口感醇厚，自然。就让我为大家详细介绍一下这道美味佳肴的制作过程,让你在家也能轻松享受到炖猪蹄的美味。
食材准备：
猪蹄：新鲜的猪蹄2个（约1000克）
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
花椒：适量
清水：适量
制作步骤：
将猪蹄清洗干净，用开水焯水去腥,捞出备用。
锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、香叶、花椒等调料。
将焯水后的猪蹄放入锅中,大火烧开后转小火炖煮。
炖煮过程中,根据个人口味调整盐的用量。
炖至猪蹄熟烂,汤汁浓稠即可。
关火，捞出猪蹄,切成块状。
将炖好的猪蹄块重新放入锅中，继续炖煮片刻,使味道更加浓郁。
出锅前撒上葱花,即可食用。
炖猪蹄的注意事项：
猪蹄焯水时,加入料酒和姜片可以去除腥味。
炖猪蹄时，加入八角、桂皮、香叶、花椒等调料,可以使汤汁更加鲜美。
炖煮过程中，注意调整火候,避免烧焦。
炖至猪蹄熟烂后,根据个人口味调整盐的用量。
炖猪蹄的营养价值：
猪蹄含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有滋补身体、美容养颜的功效。
猪蹄中的胶原蛋白可以促进皮肤细胞再生,延缓衰老。
猪蹄中的钙、磷等矿物质有助于骨骼生长,对儿童和老年人尤其有益。