摘要：口蘑，又称白蘑菇，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，它不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且具有提高免疫力、抗氧化等多种保健作用，就让我们一起探索口蘑的多种做法,让家常菜肴也充满鲜美滋味。...
口蘑，又称白蘑菇，是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，它不仅含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且具有提高免疫力、抗氧化等多种保健作用，就让我们一起探索口蘑的多种做法,让家常菜肴也充满鲜美滋味。
一，口蘑的选购与处理
选购：挑选口蘑时，应选择表面光滑、颜色均匀、无损伤、无虫蛀的优质口蘑，新鲜的口蘑质地坚实，有弹性,闻起来有清新的香味。
处理：口蘑清洗时，可用流动水轻轻冲洗，避免破坏其组织结构，清洗后，可以用厨房纸巾吸干水分,以便烹饪时更加入味。
二，口蘑的常见做法
1，口蘑炒肉片
材料：口蘑、猪肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉
做法：
（1）将猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分钟；
（2）口蘑切片，葱、姜、蒜切末；
（3）锅中放油，烧至五成热，放入肉片快速翻炒至变色，捞出备用；
（4）锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入口蘑片翻炒均匀；
（5）倒入炒好的肉片，加入适量盐、糖调味,翻炒均匀即可。
2，口蘑炖鸡
材料：口蘑、鸡肉、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、胡椒粉
做法：
（1）将鸡肉切成块，加入少许料酒、盐腌制10分钟；
（2）口蘑切片，葱、姜、蒜切末；
（3）锅中放油，放入鸡肉块煸炒至变色，加入葱、姜、蒜末炒香；
（4）加入口蘑片，继续翻炒均匀；
（5）倒入适量热水，加入料酒、盐、糖、胡椒粉调味，大火烧开后转小火炖煮30分钟；
（6）待鸡肉熟透,即可出锅。
3，口蘑豆腐煲
材料：口蘑、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉
做法：
（1）口蘑切片，豆腐切成小块；
（2）葱、姜、蒜切末；
（3）锅中放油，放入豆腐块煎至两面金黄，捞出备用；
（4）锅中留底油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入口蘑片翻炒均匀；
（5）倒入适量热水，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟；
（6）将煎好的豆腐块放入煲中，继续炖煮5分钟；
（7）加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
4，口蘑炒青菜
材料：口蘑、青菜、葱、姜、蒜、盐、糖、水淀粉
做法：
（1）口蘑切片，青菜洗净切段；
（2）葱、姜、蒜切末；
（3）锅中放油，放入葱、姜、蒜末炒香，加入口蘑片翻炒均匀；
（4）加入青菜段，继续翻炒均匀；
（5）加入适量盐、糖调味，翻炒均匀；
（6）加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
三，口蘑的食用禁忌
口蘑性寒,脾胃虚寒者不宜过多食用；
口蘑含有草酸，与富含钙的食物同食可能导致结石，如豆腐、牛奶等；
口蘑不宜与茶水同食,以免影响消化。