摘要：黄花菜，又称金针菜，是我国传统的美食食材之一，它营养丰富，口感鲜美，具有很高的药用价值，黄花菜的做法多种多样，既可凉拌，也可炒、炖、煮，是餐桌上的一道美味佳肴，下面将为大家详细介绍几种家常黄花菜的做法,让你轻松学会这道美食。...
黄花菜，又称金针菜，是我国传统的美食食材之一，它营养丰富，口感鲜美，具有很高的药用价值，黄花菜的做法多种多样，既可凉拌，也可炒、炖、煮，是餐桌上的一道美味佳肴，下面将为大家详细介绍几种家常黄花菜的做法,让你轻松学会这道美食。
一，黄花菜的营养价值
黄花菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等多种营养成分，具有很好的滋补作用，常食黄花菜可以健脾胃、清热解毒、润肺止咳、降低血压、抗衰老等功效。
二，家常黄花菜做法
【凉拌黄花菜】
（1）原料：黄花菜100克，蒜瓣2瓣，辣椒适量，盐、醋、香油、生抽各适量。
（2）做法： ①将黄花菜泡发，洗净后焯水去异味； ②蒜瓣切成末，辣椒切丝； ③将焯好水的黄花菜捞出，放入碗中，加入蒜末、辣椒丝、盐、醋、香油、生抽,拌匀即可。
【炒黄花菜】
（1）原料：黄花菜100克，猪肉150克，葱、姜、蒜各适量，盐、生抽、料酒、淀粉、食用油各适量。
（2）做法： ①将黄花菜泡发，洗净后焯水去异味； ②猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟； ③锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的肉片翻炒至变色； ④加入焯好水的黄花菜，翻炒均匀,加入盐调味即可。
【炖黄花菜】
（1）原料：黄花菜100克，鸡肉200克，红枣适量，姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉、鸡精各适量。
（2）做法： ①将黄花菜泡发，洗净后焯水去异味； ②鸡肉切成块，焯水去血水； ③锅中倒入适量清水，放入鸡肉、姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟； ④加入焯好水的黄花菜、红枣，继续炖煮10分钟； ⑤加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
【黄花菜煮鸡蛋】
（1）原料：黄花菜100克，鸡蛋3个，盐、食用油各适量。
（2）做法： ①将黄花菜泡发，洗净后焯水去异味； ②鸡蛋煮熟，去壳备用； ③锅中倒入适量清水，放入焯好水的黄花菜，大火煮开后转小火煮5分钟； ④将煮熟的鸡蛋放入锅中，继续煮3分钟； ⑤加入盐调味即可。