鸡脚的做法

鸡脚(鸡脚怎么做法才好吃)

1、云南建水风味鸡脚好吃的做法如下：准备食材：精选鸡脚，确保新鲜无异味，洗净后从中间剁开，便于入味。煮制鸡脚：将剁好的鸡脚放入沸水锅中煮10至15分钟，直至鸡脚熟透但不过于软烂。捞出后自然冷却，或用冷水冲洗以加速冷却过程。准备调料：蒜剁碎，山海椒也剁碎，备用。

2、酱油鸡脚的做法： 准备鸡脚、姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、水等食材。 鸡脚洗净后焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。 加入鸡脚煸炒，加入料酒煮至鸡脚变色。 加入酱油、冰糖和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟至鸡脚入味。

3、清炖鸡脚：将处理好的鸡脚放入炖盅中，加入适量的清水，加入姜片、料酒、盐等调味料，然后用文火慢慢炖煮2小时左右，直到鸡脚熟软入味即可。这种做法保持了鸡脚的原汁原味，口感鲜嫩。 香辣鸡脚：将处理好的鸡脚用开水焯烫一下，去除腥味后，用冷水冲洗干净，备用。

4、首先，将鸡脚彻底清洗干净，并用刀轻划鸡脚底部，促进调料渗透。接着，把鸡脚放入锅中，注入足够的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料，用大火煮沸后转小火慢炖约30分钟，直至鸡脚变得软糯。

5、鸡脚的做法： 先将鸡脚洗净，用刀在鸡脚上划几刀，以便入味。 将鸡脚放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，至鸡脚变软。

卤水鸡脚的做法

1、第一步，将香葱和姜洗净后，分别切成段和片。鸡爪也要仔细洗净，去除表面的杂质和污垢。接着，将鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，以及老酒15克，用大火烧开。待水沸腾后，将鸡爪捞出洗净，并沥干水分。第二步，将色拉油烧至六七成热时，放入已经吸干水分的鸡爪。

2、将鸡脚洗净，用刀背轻轻拍打鸡脚，以便更好地入味。 锅中加入适量清水，放入鸡脚，加入适量的料酒煮沸，焯水去腥。焯水的时间不宜过长，大约1-2分钟即可。 将焯水后的鸡脚捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

3、首先，制作卤水鸡脚所需的材料有：鸡脚500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、花椒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、冰糖适量、白胡椒适量。 准备鸡脚：将鸡脚洗净后，用刀背敲打鸡脚的表皮，让调味料更容易渗入鸡脚。

建水鸡爪的卤法,建水鸡脚的,做法全部过程。

1、鸡爪洗净，放入容器里，加入适量的清水浸泡一会 起锅加入适量的清水烧开，然后加入姜片、料酒 把鸡爪放进去焯一下水，如图所示。捞出来清洗干净，然后沥干水分备用 重新取一个锅加入适量的水和卤料 放入鸡爪、加料酒、生抽、盐烧开后转小火煮15分钟即可，煮好后泡几个小时更入味。

2、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

3、：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。2：将鸡爪从中间剁成两半。3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。