摘要：烤生蚝是一道经典的美食，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可。这道美食既保证了蚝肉的新鲜，又增加了蚝的野味感觉，是沿海地区的特色小吃之一。生蚝是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有大量的矿物质和微量元素，如铁、锌、钙、磷等。...
烤生蚝是一道经典的美食，是用新鲜生蚝通过炭烤而成。烤生蚝的做法非常简单，只需将蒜蓉、姜末、酱等佐料放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟即可。这道美食既保证了蚝肉的新鲜，又增加了蚝的野味感觉，是沿海地区的特色小吃之一。生蚝是一种高蛋白、低脂肪的食物，含有大量的矿物质和微量元素，如铁、锌、钙、磷等。烤生蚝的过程中，炭火的高温使得生蚝的鲜味和营养成分都得到了很好的保留。此外，生蚝还可以搭配各种酱料和配菜，如柠檬汁、辣椒酱、葱姜蒜等，口感丰富，层次分明。总的来说，烤生蚝是一道美味可口、营养丰富的海鲜小吃，是许多人喜爱的美食之一。
用料
生蚝（中等大小）1打（12个），大蒜150克，油，盐适量，鸡精少量，白酒少量，胡椒粉少许，蒜香汁（将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味 精（或鸡精）拌匀），豉汁（将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀）
做法：
1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。