美味万家的美食——杭椒牛柳(美味家肴哪个字写错了)

主料：

牛里脊，绿杭椒，

辅料：

盐，酱油，料酒，胡椒粉，蚝油，白糖，干淀粉，生食用油油，葱姜蒜末，盐，胡椒粉，食用油，

    杭椒清香爽鲜不浓辣，营养丰富，所以杭州家庭一般喜欢清爆，雪菜配炒，特别是和牛柳配炒的杭椒牛柳，杭椒清香、牛柳嫩滑，是杭州的一道汉族传统家常名菜。

做法与步骤

1、牛肉切丝，加入盐1/2小勺，酱油1/2大勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺抓匀，至所有调味料均被牛肉丝吸收；再加入蚝油1/2大勺，白糖1/2大勺，干淀粉1大勺；
2、继续下手抓匀，至牛肉丝吸收所有调味料，并感觉肉丝黏黏的；

3、最后加入一大勺生油；
4、拌匀，腌制15分钟以上；

5、杭椒切长段，葱姜蒜切末备用；
6、起炒锅，热锅入凉油，下入牛肉丝，大火翻炒至大部分牛肉丝变色，盛出备用；

7、锅中留底油，爆香葱姜蒜末；
8、下入杭椒，大火翻炒至颜色翠绿；

9、下入炒过的牛肉丝，大火翻炒均匀；
10、再适量加入盐和胡椒粉调味，即可！

注意事项：
1、腌牛肉时，加入的干淀粉不可太多，否则炒出来的成品会有黏糊糊的感觉；
2、想要吃得更辣，可以下入杭椒后转小火，慢慢煸炒，也可以放更多的辣椒，甚至搭配些干红辣椒，均无不可！