红烧猪蹄筋的做法(红烧猪蹄筋高级菜)

主料：

水发猪蹄筋，虎皮蛋，西兰花，

辅料：

葱，酱油，姜，盐，味精，料酒，糖，胡椒粉，色拉油，

    猪蹄筋富含胶原蛋白，营养成分比较全面。每百克蹄筋可食部分含有蛋白质31.7克，以及尼克酸、钾、镁、锌等元素。蟹黄为蟹之精，有 “蟹黄上席百味不鲜”之说，其营养比蹄筋还要高，其蛋白质含量每百克为29.8克。中医认为，蹄筋性平，味甘咸，人胃经，可补血，托疮。它富含大分子胶蛋白，易于消化吸收，进人人体后，可以改善细胞营养和新陈代谢，增强人体细胞机能。两味合烹为肴，相得益彰。

做法与步骤

猪蹄筋用温开水洗净，改刀切成段，焯水；虎皮蛋切成块。

锅放油烧热，煸香葱、姜，加猪蹄筋、水、酱油、盐、味精、料酒、糖调味，烧入味后加虎皮蛋，炒匀装盘，撒胡椒粉，点缀西兰花即可。