怎么选购白酒

做法与步骤

　　一看。看酒液是否透明，无悬津物、挥浊物和沉淀，酒瓶四周无环状污物，将酒瓶剧烈摇动，超过50度的酒会产生大量泡沫，且久经不散F不足50度的酒，产生的泡沫会很快消失，可以此来鉴别洒的度数。

　　二闻。好洒一般在杯口附近的空气中可直接闻到酒香，即应有一髦的溢香。可通过辨别香气的高低及其特点来判断洒的质暨的高低。名酒除要求有较高和较持久的溢香外，其香气还应有一定的典型性，可以此来鉴别名洒的真伪。

　　三尝。好酒入口后因受口腔温度的影响，使香气充满口腔，称为"喷香"。一般白酒很少有喷香，名洒才有这种味道。以五粮液酒为最突出。白酒咽下后，口中还留有余香，称为"留香"。名酒都应有"留香"的特点。另外，可从酒滋味的故厚谈薄，绵软(醇和〉辛辣，纯净等的区别以及洒下咽后的甘甜苦辣之分来鉴别洒的质量的高低。