摘要：秋季的时令蔬菜当属南瓜，俗话说：“秋天到南瓜俏”，南瓜也被称为“金瓜”，性温味甘。长期食用有助于补中益气，清热解毒，帮助消化。自带清甜味道的南瓜做成饼来食用，味道特别美味，大人孩子都非常喜欢吃。南瓜饼是一种深受大家喜爱的传统中式甜点，其香甜的口感和独特的风味常常令人难以抗拒，要做出既酥又脆的南瓜饼并非易事，需要掌握一些关键的技巧，小编为你详细介绍如何制作出又酥又脆的南瓜饼。...
秋季的时令蔬菜当属南瓜，俗话说：“秋天到南瓜俏”，南瓜也被称为“金瓜”，性温味甘。长期食用有助于补中益气，清热解毒，帮助消化。自带清甜味道的南瓜做成饼来食用，味道特别美味，大人孩子都非常喜欢吃。南瓜饼是一种深受大家喜爱的传统中式甜点，其香甜的口感和独特的风味常常令人难以抗拒，要做出既酥又脆的南瓜饼并非易事，需要掌握一些关键的技巧，小编为你详细介绍如何制作出又酥又脆的南瓜饼。
一、准备食材
南瓜：500克，糯米粉：200克，白糖：适量，植物油：适量，白芝麻或黑芝麻：适量，清水：适量
二、制作步骤
1，蒸南瓜
将南瓜去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20分钟。
用勺子压成泥状，尽量细腻，这样可以使南瓜饼更加柔软。
2，调制面团
将南瓜泥放入大碗中，加入适量白糖搅拌均匀。
分次加入糯米粉，每次加入后充分搅拌，直到形成不粘手的面团。
如果面团太干，可以适量加入清水调节；如果过湿，则可以再加些糯米粉。
3，分割与成型
将调好的面团分成若干小份，每份约30克左右。
取一份面团在手中揉成球状，然后压扁成饼状，厚度约半厘米。
可以在饼的表面撒上一些白芝麻或黑芝麻，增加风味和美观度。
4，煎制
在平底锅中倒入适量植物油，烧至五成热（约150度）。
将南瓜饼逐个放入锅中，小火慢煎。
煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，直到两面都呈现金黄色且表皮酥脆为止。
煎好后捞出沥油，放在吸油纸上吸去多余油脂。
5，享用
待南瓜饼稍微冷却后即可享用，外酥内软，香甜可口。
也可以搭配蜂蜜或者炼乳食用，味道更佳。
三、小贴士
1、选材讲究：选择新鲜成熟的南瓜，这样做出来的南瓜饼颜色更加鲜艳，口感也更好。
2、火候控制：煎制时要使用小火慢煎，避免外焦里生的情况发生，同时要注意翻面时机，确保双面均匀受热。
3、比例调整：根据个人口味可以适当调整糖的比例以及是否添加其他配料如豆沙等，如果想要更健康的版本，还可以尝试用全麦面粉替代部分糯米粉。