对于这一道菜的话有着它自己的菜肴特色，菜品咸鲜滑嫩。而且本道菜的制作要领是：肉丝滑油时温度不能过高，应在120℃左右。1.  材料    主料：猪里脊肉350克，鸡蛋清1个。    辅料：葱、姜末各5克，白糖2克，精盐3克，酱油5克......

小编 2024-05-29 191次浏览

    菜肴特色 菜品色泽酱红，软嫩香脆。要注意的一点是：炸松子时油温不能过高，否则易糊。1.  材料    主料：鸡脯肉200克，松子仁100克，小圆生菜1个，甜面酱1袋。    辅料：姜水15克，蛋清1个，白糖、精盐、香油、湿淀粉各适量......

小编 2024-05-29 172次浏览

    溜炒是将调制好的卤芡汁浇淋在成熟的主料上，或将主料放入卤芡汁中快速翻拌均匀即为成品菜的烹调方法。溜炒有焦熘、软溜、糟溜、醋熘、糖熘等。1.  材料    主料：猪里脊200克，水发木耳20克，红椒50克。    辅料：料酒、酱油、醋......

小编 2024-05-29 184次浏览

    牛肉丝粗细要均匀，这样做出来的菜品才会更加的清香适口，咸鲜味美。1.  材料    主料：牛肉250克，香菜50克。    辅料：葱、姜、蒜共15克，枸杞10克，鸡蛋1个，盐、鸡粉、鸡精、胡椒粉、料酒、色拉油、醋、水淀粉各适量。2.......

小编 2024-05-29 167次浏览

    新鲜的猪心无黏液、内部有血液、无异味，颜色鲜红。宜卤、炒、煲汤。猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣，可在买回猪心后，立即裹上面粉，放置1小时左右，然后再用清水洗净即可。1.  材料    主料：猪心2个(约300......

小编 2024-05-29 211次浏览

    鸡翅以颜色白净、无细毛残留、富有弹性、肉厚、无异味的为好。翅中适合烧、烤、卤，翅尖宜做炖、卤。烹调鸡翅时，应以小火烧煮，味道更香浓。鸡翅烤制时间不宜过长，肉质不仅易变老，而且蛋白质会变性，容易产生致癌物。1.  材料    主料：鸡......

小编 2024-05-29 172次浏览

    如果想要牛肉丝更酥一点儿，可以将牛肉丝入油炸一下，油温要高，炸的时间要短。1.  做法    1.将牛肉洗净，加生抽、老抽、白糖、姜片、黑胡椒粉腌渍24小时。    2.锅内放入牛肉，倒入啤酒，加姜片、桂皮、大料，将牛肉煮熟。   ......

小编 2024-05-28 196次浏览

    毛豆要带壳一同煮，煮时不需要加入太多香杆，否则会使毛豆失去其清香味。毛豆的吃法，除了此菜中加盐煮着吃外，还可以将剥好的毛豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，依据个人喜好选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要烹......

小编 2024-05-28 171次浏览

    炒五花肉片时要掌握好油分，先用中温将油分炒出，再升高油温将其炒至微然，香味浓郁。1.  做法    1.猪五花肉洗净，入锅中煮熟，撇净浮末，捞出沥干，切成片。    2.将豆豉切成末;锅置火上倒油烧热，下入豆豉炒香，加五花肉片炒出油......

小编 2024-05-28 169次浏览

    韭黄含有膳食纤维，可促进排便；并含有一定量的胡萝卜素，对保护眼睛以及提高人体免疫力都有益处。1.  做法    1.韭黄择洗干净，切成3 厘米长的段；猪肉洗净，切成丝，加少许盐、淀粉、蛋清上浆。    2.炒锅置大火上，倒植物油烧至......

小编 2024-05-28 176次浏览