摘要：在中华美食的浩瀚星河中，绿豆糕以其独特的口感和清新的味道，成为了许多人心中的夏日甜品首选，这道源自古代的传统小吃，不仅承载着丰富的历史文化底蕴，更因其简单易学的做法而深受家庭烘焙爱好者的喜爱，就让我们一起探索如何在家自制美味的绿豆糕，感受那份来自手作的温度与甜蜜。...
在中华美食的浩瀚星河中，绿豆糕以其独特的口感和清新的味道，成为了许多人心中的夏日甜品首选，这道源自古代的传统小吃，不仅承载着丰富的历史文化底蕴，更因其简单易学的做法而深受家庭烘焙爱好者的喜爱，就让我们一起探索如何在家自制美味的绿豆糕，感受那份来自手作的温度与甜蜜。
材料准备：
绿豆：500克（选择新鲜、无虫害的绿豆），白糖：200克（根据个人口味可适量增减），清水：适量，食用油：少许（用于抹模具，防粘）
工具准备：
细筛网或纱布，大碗，搅拌勺，蒸锅或蒸笼，绿豆糕模具（若无，可用任何方形或长方形容器代替）
制作步骤：
1，绿豆浸泡与蒸煮
将绿豆提前清洗干净，然后放入大碗中，加入足够的清水浸泡约4至6小时，或者隔夜浸泡，直至绿豆完全膨胀，浸泡好的绿豆沥干水分，放入蒸锅中，加水没过绿豆表面，大火蒸煮约30分钟至绿豆熟透变软。
2，绿豆泥制作
将蒸熟的绿豆取出，稍微放凉后，用细筛网或纱布包裹，用力挤压出细腻的绿豆泥，这个过程可能需要一些耐心，但为了最终的口感，值得细细操作，如果觉得手工过筛太费力，也可以使用料理机打成泥状，但要注意不要加水，保持干爽。
3，炒制绿豆泥
将得到的绿豆泥倒入不粘锅中，开小火慢慢翻炒，随着温度的升高，绿豆泥中的水分会逐渐蒸发，变得干燥且易于成型，在这个过程中，分几次加入白糖，持续翻炒均匀，直到绿豆泥能够抱团且不粘锅底为止，注意火候不宜过大，以免炒糊。
4，模具准备与填充
在等待绿豆泥冷却的同时，可以准备好绿豆糕模具，内壁涂抹一层薄薄的食用油，便于脱模，待绿豆泥完全冷却后，取适量填充进模具中，用勺子背部轻轻压实，确保每个角落都填满且表面平整。
5，冷藏定型与脱模
将填充好的模具放入冰箱冷藏室，至少冷藏2小时以上，让绿豆糕充分定型，冷藏完成后，从冰箱取出，轻轻敲打模具边缘，帮助绿豆糕脱离模具，即可得到一块块美观的绿豆糕了。
享用与保存：
刚做好的绿豆糕口感最为细腻柔软，冷藏后食用更佳，若不立即食用完毕，应将其密封保存于冰箱中，避免变质，自制的绿豆糕在冷藏条件下可保存3-5天。
小贴士：
1，在炒制绿豆泥时，可以根据个人喜好加入少许桂花蜜或柠檬汁，增添风味。
2，如果喜欢更丰富的口感，还可以在绿豆泥中混入红枣碎、葡萄干或是坚果碎等。
3，确保所有使用的器具干净无油，以保证绿豆糕的色泽和口感。