摘要：五仁月饼是一款具有悠久历史的传统中式糕点，尤其受到中国南方地区人们的喜爱。每逢中秋佳节，这种美味的月饼便成为了合家团圆、共庆丰收之际必备的食品。五仁月饼以五种坚果和瓜子为主要馅料，口感香脆可口，营养价值丰富。五仁月饼作为一款传统中式糕点，不仅具有浓厚的文化底蕴，还富含丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸等。然而，由于其较高的热量，适量食用为宜。在中秋佳节这一特殊时刻，与家人共享五仁月饼...
五仁月饼是一款具有悠久历史的传统中式糕点，尤其受到中国南方地区人们的喜爱。每逢中秋佳节，这种美味的月饼便成为了合家团圆、共庆丰收之际必备的食品。五仁月饼以五种坚果和瓜子为主要馅料，口感香脆可口，营养价值丰富。五仁月饼作为一款传统中式糕点，不仅具有浓厚的文化底蕴，还富含丰富的营养成分，如蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸等。然而，由于其较高的热量，适量食用为宜。在中秋佳节这一特殊时刻，与家人共享五仁月饼，品尝传统美味，无疑是一种心灵上的满足。
主料： 低筋面粉200、五仁馅
辅料： 转化糖浆140、碱水3、玉米油60、蛋液
操作步骤：
1、自己熬制的转化糖浆。
2、加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。
3、再加入玉米油搅拌均匀。
4、筛入三分之一的低粉。
5、搅拌至没有颗粒。
6、再加入剩余的低粉。
7、和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
8、覆盖保鲜膜，松弛2--3小时后再用。
9、准备五仁馅料备用。10、把五仁馅料分割团圆，每个70克。
11、把面团称重，每个30克。
12、取一块面团按扁，放入五仁馅。
13、轻轻包制。
14、逐渐向上收口。
15、包严，团圆就可以。
16、依次全部做完。
17、用100克的模具压制。
18、脱模即成月饼生坯。
19、把生坯装盘。
20、烤箱预热180度后，放入生坯中层烤制10分钟。
21、取出晾凉。刷蛋液。
22、再放入烤箱，160度烤10分钟即可出炉。出炉后马上刷一层玉米油。
做法小贴士：
1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3
2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。
3、自己制作，面团和馅料的比例可以灵活一些，多点少点都可以，最好一次用完，剩一点点的材料没法保管。