摘要：蛋黄酥凭借其外皮酥脆、内馅醇厚的特点，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我们就来分享五种不同风味的蛋黄酥制作方法，让你在家也能轻松享受这款美食的乐趣。一起来看看吧！...
蛋黄酥凭借其外皮酥脆、内馅醇厚的特点，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我们就来分享五种不同风味的蛋黄酥制作方法，让你在家也能轻松享受这款美食的乐趣。一起来看看吧！
一、所需材料
1，油皮部分：
中筋面粉：200克，纯猪油：70克，白砂糖：20克，水：70克，
2，油酥部分：
低筋面粉：160克，猪油：60克
3，馅料：
油性红豆沙：352克，鸭蛋黄：16个
4，表面装饰：
鸡蛋黄：1个，黑芝麻（生的）：适量
二、制作步骤
1，准备原材料
咸蛋黄处理：真空速冻蛋黄解冻后喷上朗姆酒，烤箱预热至180度，烘烤8分钟左右至蛋黄微微出油，注意不要烤过头以免蛋黄过干。
油皮制作：将中筋面粉、猪油、糖和水全部混合揉成面团，揉至能拉出手套膜的状态，静置松弛三十分钟。
油酥制作：将低筋面粉与猪油混合揉至光滑，分成每个13克的小球，覆盖保鲜膜备用。
馅料准备：红豆沙每份分成22克，搓圆备用，将蛋黄包入豆沙中，搓圆备用。
2，组合与擀卷
包裹油酥：取一份松弛好的油皮按扁，包入一个油酥收口朝下，覆盖保鲜膜静置十五分钟。
第一次擀卷：将包裹好油酥的油皮收口朝上，用手轻轻按压，擀成长椭圆形，卷起，再松弛十五分钟。
第二次擀卷：再次将面卷擀开，卷起后松弛一次。
3，包馅与成型
包馅：将二次擀卷松弛好的油酥皮从中间按压，两头对捏成圆形，擀成圆形薄片，将准备好的蛋黄豆沙馅包入皮内，用虎口慢慢收紧收口，搓圆。
装饰：表面刷蛋黄液，撒上少许黑芝麻装饰。
4，烘烤
预热烤箱：烤箱预热至170度。
烘烤：将包好的蛋黄酥放入预热好的烤箱中层，烘烤约30分钟至表面金黄即可。
三、小贴士
1、选择猪油：猪油是制作蛋黄酥的首选，其起酥效果最好，如果没有猪油，可以用黄油或玉米油替代，但效果稍有不及。
2、控制温度和时间：烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况进行调整，不同烤箱的温度和时间可能会有所差异，建议观察蛋黄酥的颜色变化，避免烤过头导致口感过干。
3、松弛过程：松弛过程不可省略，这是保证油皮和油酥能够顺利擀开并且层次分明的关键，每次擀卷后必须松弛足够的时间，否则容易破皮。