摘要：咸鱼烧毛豆是一道以毛豆和咸鱼为主要材料的传统中国菜肴。将新鲜的毛豆焯水后，用油爆香切碎的咸鱼，加入葱姜蒜和适量的调味料（例如豆瓣酱、糖、盐、生抽等），再加少量清水烧制几分钟即可。这道菜品口感咸香鲜美，有着浓郁的家常味道。通常作为下饭菜或小菜搭配米饭食用。下面是小编给大家整理的咸鱼烧毛豆的简单做法，仅供参考希望能够帮助到大家。...
咸鱼烧毛豆是一道以毛豆和咸鱼为主要材料的传统中国菜肴。将新鲜的毛豆焯水后，用油爆香切碎的咸鱼，加入葱姜蒜和适量的调味料（例如豆瓣酱、糖、盐、生抽等），再加少量清水烧制几分钟即可。这道菜品口感咸香鲜美，有着浓郁的家常味道。通常作为下饭菜或小菜搭配米饭食用。下面是小编给大家整理的咸鱼烧毛豆的简单做法，仅供参考希望能够帮助到大家。
【咸鱼烧毛豆的做法一】
用料：
毛豆、咸鱼、葱、姜、蒜、白酒、辣椒、鸡精
做法：
一，咸鱼洗净在温水中浸泡2小时左右，本菜中选用的是咸黄鱼(小个头)泡了40分钟哦;泡好的咸鱼切块备用。
二，新鲜的毛豆洗净备用。葱姜切丝、大蒜瓣稍微拍一下，辣椒切小段。
三，锅加热，倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入咸鱼和毛豆一起翻炒，加入适量白酒去腥，加入适量水，盖上锅盖，大火烧开，这时锅里汤汁已经很浓了，呈现出乳白色，再改小火煨个5分钟，这样让咸鱼的咸味更进一步渗入到毛豆里，同时收一收汤汁。不喜欢汤汁的朋友可以用适量的水淀粉勾芡一下，汤汁收紧，稍加少量鸡精，即可出锅装盘啦。
【咸鱼烧毛豆的做法二】
材料：
毛豆：适量，咸鱼：适量，葱姜蒜：适量，豆瓣酱、盐、糖、生抽、料酒：适量，清水：适量
步骤：
1，毛豆去除两端的须和硬皮，焯水至熟软，捞出备用。
2，咸鱼切成碎末备用。
3，在锅中加入少量油，加入葱姜蒜爆香后放入咸鱼末翻炒至出香味。
4，加入豆瓣酱、盐、糖、生抽、料酒和清水调味，煮开后将毛豆倒入锅中，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1，烧毛豆时焯水不要太久，否则口感会变得过软。
2，咸鱼末比较咸，调味时要注意控制盐分和味道。
3，如果觉得毛豆口感太单一可以和其他蔬菜一起搭配。