摘要：Financier英语中金融家的意思，也是这个小甜点的正名,中文翻译中常称它为“费南雪”。费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装,糕点本身也特意做成金条的形状，颇有寓意。...
Financier英语中金融家的意思，也是这个小甜点的正名,中文翻译中常称它为“费南雪”。费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装,糕点本身也特意做成金条的形状，颇有寓意。
【主料】低筋粉53克，牛奶53克，玉米油40克，鸡蛋4个，细砂糖53克；
【辅料】盐0.5克；
【金砖蛋糕的做法步骤】
1、将4个蛋黄，牛奶放入同一容器内，搅拌均匀。
2、将盐，玉米油加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
3、筛入低筋粉，用手动打蛋器搅拌成顺滑无颗粒状态，放置一旁备用。
4、4个蛋白先用低速搅打至粗泡状态，然后分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
5、将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
6、然后将混合了的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白糊中，切拌成顺滑的蛋糕糊。
7、模具刷上一层薄薄的烤盘油（色拉油也可以），然后倒入蛋糕糊，并震荡出大气泡。
8、将其放入到倒数第二层的烤架上，水浴烘烤60分钟即可。
【小窍门】
1、这里的油可以用色拉油或者玉米油，也可以用融化了的黄油，但是最好不要用花生油，花生油味道比较浓，容易抢味。
2、虽然是不粘模具，但是刷上一层油，更容易脱模。
3、由于使用的是固底模具，所有也可以直接放在装有热水的烤盘里水浴烘烤，这时应该将烤盘放置中下层，如果烤箱只有3层则放在最下层。
4、蛋糕出炉后无需倒扣，直接正放着冷却即可，放冰箱冷藏4小时后再吃口感更佳，冬天除外。