摘要：奶油泡芙是用奶油、鸡蛋、低筋面粉等材料制作的一道甜品。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。第一次吃这款奶油泡芙，简直被惊艳到了！它的外皮酥脆，内馅儿口感超级绵软，奶油馅儿爆浆的感觉太满足了！...
奶油泡芙是用奶油、鸡蛋、低筋面粉等材料制作的一道甜品。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。第一次吃这款奶油泡芙，简直被惊艳到了！它的外皮酥脆，内馅儿口感超级绵软，奶油馅儿爆浆的感觉太满足了！
主料：鸡蛋(3个) ，低粉(100克) ，水或者牛奶(160克) ，黄油或者玉米油(80克) ，糖(15克) ，盐(1克)
辅料：淡奶油(250克)，白糖(75克)
做法步骤：
1，把牛奶，糖，盐，黄油或者玉米油混合加热
2，烧开关火
3，迅速加入低粉，有的配方说要筛一下低粉，但是我没筛，感觉也挺好，迅速拌匀
4，拌匀后再小火加热，边加热边搅拌，直到锅底有一层薄膜，并且面团变得顺滑，离火，晾晾，温度不烫手就可以加蛋液了
5，分四次加入蛋液，准备的蛋液不一定都用上，每加一次蛋液就要搅拌均匀后再加下一次蛋液，直到面糊提起时成倒三角状，大概三四厘米长，面糊不是很稀也不是很干，确保挤在烤盘里能保持形状
6，装入裱花袋，挤出直径4厘米的小球，每连个泡芙之间要有距离否则加热膨胀会黏在一起，中层，210度，成型后温度调成180度继续加热20分钟，表面金黄即可
7，准备冷藏过的淡奶油
8，把淡奶油和白糖放在一个容器里
9，用电动打蛋器将奶油打发至有纹理状态
10，泡芙放凉后，从底部扎小孔，或者从中间切开，不要切断
11，淡奶油装入裱花袋，把淡奶油挤入泡芙里
