摘要：抹茶戚风蛋糕是一种以抹茶粉为主要材料的轻盈海绵蛋糕，源于日本的传统糕点之一。制作时，将鸡蛋、糖、低筋面粉和抹茶粉混合均匀，再加入植物油搅拌均匀后烤制而成。这种蛋糕口感柔软轻盈，味道清新且香甜可口，特别受到喜欢抹茶口味的人群的追捧。抹茶戚风蛋糕通常搭配咖啡、茶水或者作为下午茶点心食用，也可以在各种场合中作为高雅美味的糕点出现，成为了许多人喜爱的甜点之一。">...
抹茶戚风蛋糕是一种以抹茶粉为主要材料的轻盈海绵蛋糕，源于日本的传统糕点之一。制作时，将鸡蛋、糖、低筋面粉和抹茶粉混合均匀，再加入植物油搅拌均匀后烤制而成。这种蛋糕口感柔软轻盈，味道清新且香甜可口，特别受到喜欢抹茶口味的人群的追捧。抹茶戚风蛋糕通常搭配咖啡、茶水或者作为下午茶点心食用，也可以在各种场合中作为高雅美味的糕点出现，成为了许多人喜爱的甜点之一。
主料：
鸡蛋(8个（大的就6个）) 牛奶(60ml) 白砂糖（蛋黄）(15g) 玉米油(20g) 低筋面粉(100g) 抹茶粉(20g) 白砂糖（蛋白）(50g) 盐(适量) 白醋(2滴) 八寸模具(1个)
做法步骤：
1.准备好所有材料
2.把蛋黄、蛋白分别分离在两个无油无水的器皿中
3.在蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
4.加入白砂糖搅拌均匀
5.再加入玉米油，搅拌均匀
6.把低筋面粉、抹茶粉过筛到蛋黄中，快速翻拌均匀，不要搅拌划圈以免面粉起筋
7.翻拌均匀的抹茶蛋黄糊，放至一旁备用
8.在蛋白中加入适量盐和2滴白醋
9.用打蛋器打发蛋白呈泡泡状态即可加入三分之一的白砂糖.
10.继续打发蛋白膨胀有纹路即可再加入另外三分之一的白砂糖
11.把最后的白砂糖加入，继续打发
12.打发好的蛋白呈硬性泡发，打蛋器提起呈三角，纹路清晰不消失
13.烤箱125度预热10分钟
14.蛋白分三次加入，取出三分之一加入后快速翻拌均匀，不要划圈以免消泡
15.再取出三分之一的蛋白，翻拌均匀
16.再把最后的三分之一加入，翻拌均匀
17.翻拌好的抹茶蛋糕糊
18.把抹茶蛋糕糊倒入八寸活底模具中，并且轻轻震出气泡，也可以用牙签画Z字消除气泡
19.放入烤箱下层
20.用125度烘烤60分钟，烤箱温度根据自家烤箱脾性调制
21.时间到了，出炉咯！
22.出炉后马上震几下之后倒扣
23.晾凉透后就可以脱模（我有点着急，没有完全凉透就脱模，有点不美）高度还是非常满意的
做法小贴士：
1，装蛋白和蛋黄的器皿一定要无油、无水；
2，蛋白打发到硬性程度打蛋器提起呈三角形状态；
3，火候根据自家烤箱的温度进行调整；
4，烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温；
5，打蛋白的方法要先慢后快，这样蛋白才容易打发，蛋白的体积才更大。