摘要：泰州烫干丝是一道传统的江苏泰州菜，以豆腐干为原料，口感鲜美，营养丰富，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。在烫干丝中，扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同，也形成了两地烫干丝的不同口感与风味。总的来说，泰州烫干丝是一道美味可口的传统菜肴，虽然各家做法有所不同，但基本的制作要点都是相通的。...
泰州烫干丝是一道传统的江苏泰州菜，以豆腐干为原料，口感鲜美，营养丰富，色泽素雅，软嫩异常，鲜美隽永。在烫干丝中，扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上有些许不同，也形成了两地烫干丝的不同口感与风味。总的来说，泰州烫干丝是一道美味可口的传统菜肴，虽然各家做法有所不同，但基本的制作要点都是相通的。只要掌握了基本的制作要点，就可以轻松制作出美味的泰州烫干丝。
材料：
豆腐干250克，油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，葱姜适量，鸡精适量，水淀粉适量
做法：
1，将豆腐干切成细丝，放入开水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。
2，锅中加油，放入葱姜爆香，然后加入豆腐干丝，翻炒均匀。
3，加入生抽、老抽、糖、料酒、盐等调味料，翻炒均匀。
4，倒入适量清水，大火烧开后转小火，煮至豆腐干丝入味，汤汁变稠。
5，最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前加入鸡精调味即可。
注意事项：
1，焯烫豆腐干丝时要注意时间，不要烫过头了，否则口感会变差。
2，炒豆腐干丝时要用大火，使汤汁快速收干，这样口感更加浓郁。
3，最后勾芡的时候要注意火候，不要炒过头了，否则口感会变差。
4，调味料的用量可以根据个人口味调整，但盐和鸡精是必备的。