口感极好,嚼之有劲的湘西外婆菜怎么做好吃

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摘要:湘西外婆菜口感极好,嚼之有劲,品之逾香。因为其具有浓厚的地域色彩,味道独特,已经被流传到了很多地方,不仅仅是在外地非常受欢迎,在湖南当地也是人们经常会吃到的食物哦,那下面我们先来了解一下这道菜吧!...

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜一般选用梅干菜(雪里蕻)、萝卜、豇豆等,充分晒干水分后,切碎再揉搓至柔软一些后,以民间特有的制作方法,放入坛内腌制而成的。湘西外婆菜是湖南湘西、广东五华等地区的一道家常菜,原料选用梅干菜(雪里蕻)、萝卜干、干豇豆、包菜丝等,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,腌制成功之后加上白辣椒、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用。湘西外婆菜口感极好,嚼之有劲,品之逾香。因为其具有浓厚的地域色彩,味道独特,已经被流传到了很多地方,不仅仅是在外地非常受欢迎,在湖南当地也是人们经常会吃到的食物哦,那下面我们先来了解一下这道菜吧!

口感极好,嚼之有劲的湘西外婆菜怎么做好吃

食材:

梅干菜、猪肉、葱、蒜、辣椒、食用油、豆瓣酱、味精、胡椒粉、蚝油、老抽

做法:

1,梅干菜洗净沥水,猪肉洗净剁成肉末,葱蒜切沫、辣椒切碎。 

2,锅中倒入适量食用油,油热后倒入肉末,小火煸炒至肉末松散变色。 

3,肉末出油后放入葱蒜辣椒末翻炒,放入一勺豆瓣酱、味精、胡椒粉、蚝油、老抽入味,中火煸炒至调味料拌匀、肉末上色。 

4,将梅干菜倒入锅中,继续中火煸炒。 

5,炒至梅干菜与肉末混合均匀,梅干菜上色即可关火出锅。