摘要：南瓜又称倭瓜、北瓜、饭瓜。属葫芦科，—年生蔓生草本植物。我国大部分地区有种植。品种有长南瓜、扁南瓜等。南瓜是粮菜兼用型的食物。用于蒸食、煮食、炒菜;煮汤、煮粥等。瓜秧嫩尖和瓜花均可炒食。种子可炒食或入药。...
南瓜又称倭瓜、北瓜、饭瓜。属葫芦科，—年生蔓生草本植物。我国大部分地区有种植。品种有长南瓜、扁南瓜等。南瓜是粮菜兼用型的食物。用于蒸食、煮食、炒菜;煮汤、煮粥等。瓜秧嫩尖和瓜花均可炒食。种子可炒食或入药。南瓜作为最常见的家常菜之一,基本适合中餐的各类做法,蒸、煎、炒、炸、煮、烩、炖等都适合。南瓜也是最常见的配菜之一,可与其他食材搭配食用。另外,由于南瓜属于性温食物,按中医理论,性温之物不适合胃热炽盛者、气滞中满者和湿热气滞者。患有脚气和黄疸病者则应忌食南瓜。
【南瓜的功效与作用】
1，南瓜富含果胶‚果胶与淀粉在胃肠道中混合时‚可形成—种凝胶状物体‚使碳水化合物的吸收减慢‚达到减肥的目的。
2，果胶还有清除体内毒素的作用‚帮助肝肾功能减弱患者増强肝肾细胞的再生能力。
3，南瓜含丰富的胡萝卜素‚可润肤美容、保护视力。
4，南瓜还可降低血液中的胆固醇‚预防心脑血管硬化。
5，南瓜可消除致癌物亚硝胺‚起到预防癌症的作用，黄疸患者不宜食用南瓜。
【南瓜怎么做好吃】
一，南瓜小妙方
1，将西红杮、小南瓜、胡萝卜、苹果—起煮成汤﹐每天食用﹐能清热解毒、消脂减肥。
2，将牛肉、姜、南瓜同炖至熟烂﹐加盐、味精调味﹐经常食用﹐可辅助治疗寒痰壅肺﹐有温肺化痰的作用。
3，南瓜去皮切块，小米洗净后用水浸泡20分钟，锅中加水烧开，下小米煮30分钟，用搅拌机将南瓜打成泥，加入小米中同煮15分钟即可。
4，常食有美容养颜、益气强身、降低血糖、通便的功效﹐糖尿病、便秘、肤色较差等人群皆宜食用。
二，爆炒南瓜丝
所需食材：
南瓜350克、辣椒一个。 调味料:盐、植物油、醋、白糖、姜丝、香油各适量。
做法步骤：
1，将南瓜去皮子洗净切成丝。
2，辣椒洗净去籽切成丝待用。
3，热锅上火倒入油烧热，姜丝爆香，下入南瓜丝爆炒1分钟，下入辣椒，调入盐、醋、白糖炒熟，淋入香油即可。
【南瓜的禁忌】
1，南瓜松软香甜，且热量低，适合肥胖者、中老年人食用，糖尿病患者也可食用，不会让血糖水平升高。南瓜性温，体热、湿热气滞、胃热炽盛、气滞中满者不宜多吃，脚气、黄疸等病症患者忌食。
2，南瓜忌与鲤鱼同食，二者搭配会引发食物中毒。南瓜不可与羊肉同食，二者搭配会引起黄疸和脚气病。南瓜不宜与富含维生素C的蔬果同食，因为南瓜中的维生素C分解酶会破坏维生素C，含量越高破坏率越大。